Ingredientes:
- Careta de cerdo
- Oreja
- Garrofón
- Cebolletas Encurtidas
- Tomate
- Cebolla
- Clavo
- Azúcar
- Pimentón Picante
- Maíz frito
- y mucha pasión
Guisado by juan Exojo de Julio Verne
Forma de elaboración:
Ponemos en una olla agua, un tomate, y una cebolla marcada por varios clavos (especia) al gusto. Como la vida misma, ya sabemos que cuanto más azúcar más dulce. Lo ponemos a hervir.
Se añade una cucharada de pimentón picante, la careta y la oreja troceada al gusto y cuando ya este al dente añadimos el garrofó fresco y tierno, siempre nos aportará mucho más sabor .
En el momento de añadir el garrofón le bajaremos el fuego cómo si de una fabada se tratara y probando de sal.
Una vez este lista, la serviremos con un poco de maíz frito triturado (kikos) y unas cebolletas encurtidas cortada que siempre irá bien para desengrasar.
En la escuela de hostelería de la Fundación Novaterra la vamos a poner en práctica ya . Gracias @JuanExojo 😉