INGREDIENTES:
-Un bote de alubias cocidas
-Lata de berberechos
-Alcaparras
-Espárragos
-Sal
-Aceite de oliva
-Pimienta
-Praliné de almendra
-Lavar las alubias y poner en la thermomix, añadir un poco de agua, sal y pimienta, triturar y emulsionar con aceite de oliva hasta conseguir la densidad deseada.
Praliné de almendras:
-Poner las almendras en la thermomix, o en la batidora en su defecto, añadir sal y pimienta y triturar, después emulsionar con aceite de girasol.
Presentación:
-Poner en la base el puré de alubias, añadir los berberechos, los espárragos, terminar con el praliné, se puede servir frio o caliente.