Como seguimos con estos calores y como para comer cosas calientes tendremos tiempo, hoy, nuestra querida colaboradora Maria Teresa (Llavoreta en su cocina), nos trae esta ensalada fresquita de
POLLO FRÍO EN VINAGRETA DE LIMA
Ingredientes:
500 grs de agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca molida
2 limas : hacer 6-8 tiras de piel muy fina y unos 30grs. de zumo
500 grs de carne de pollo (pechuga o contramuslos) en dados pequeños
100 grs de cebolleta en trozos
80 grs de pimiento rojo
80 grs de pimiento verde
80 grs de aceite de oliva virgen extra
Hojas verdes de ensalada (para acompañar)
Pollo frío en vinagreta de lima
Preparación con TMX:
1. Ponemos en el vaso el agua, la sal, la pimienta y la piel de lima. Programe 2min/100ºC/vel1.
2. Introducimos el cestillo en el vaso con el pollo y programamos 15min/ Varoma/ vel 1.
3. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo, escurrimos bien, dejamos enfriar y ponemos el pollo en un bol. Lavamos y secamos bien el vaso. Conservamos el caldo obtenido, para otra receta.
4. Ponemos en el vaso la cebolleta y los pimientos y troceamos 4 seg/ vel 4.
5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso. Añadimos el zumo de lima y el aceite de oliva y mezclamos 5 seg/ vel 2.
6. Volcamos la salsa sobre el pollo y servimos frio acompañado de hojas verdes variadas.
COMENTARIOS:
Esta receta lleva bastantes verduras de temporada y un complemento de pollo hecho al vapor o incluso se puede utilizar restos de un pollo asado.
La salsa a base de aceite, ralladura y zumo de lima, le aporta mucho frescor.
Las personas vegetarianas, pueden sustituir la carne de pollo, por tofu ahumado troceado o por tofu a las finas hierbas.
En esta receta Thermomix nos ayuda especialmente a la hora de trocear las verduras y también para conseguir una salsa bien emulsionada, pero no tiene secretos para poder prepararla sin el procesador y disfrutar igualmente de una ensalada rápida, fresca y muy nutritiva.
Esta receta es de Thermomix con el toque de Llavoreta en su cocina.
Gracias Mª Teresa por tu colaboración. Dá por hecho, que además de muchos de nuestros lectores, todas las personas que pasan por la formación en cocina en la Fundación Novaterra , ponen a prueba tus maravillosas recetas.
