En nuestro blog vamos haciendo las cosas despacio, pero con mucho cariño. Y ya que somos un Catering Sostenible, y que el producto próximo y lo ecológico nos mueve mucho, hoy , en nuestra sección de Recetas Solidarias, os traemos de la mano de nuestra colaboradora “Llavoreta en su cocina” la Horchata Chufa.
HORCHATA DE CHUFA
Ingredientes:
250 grs. de chufas #ecológicas
1 l de agua de calidad, bien fría
1 Kg. de hielos si queremos hacerla granizada
Melaza de arroz al gusto
Limón y Canela
Horchata de Chufa
Preparación:
Lavamos las chufas de Valencia y las ponemos en un recipiente con agua suficiente para cubrirlas, durante 6 u 8 horas, para conseguir su rehidratación. Hay que renovar el agua del recipiente cada 3 ó 4 horas.
Las chufas, una vez rehidratadas, se enjuagan y se desinfectan con lejía de uso alimentario (Amukina)
Las chufas lavadas se ponen en el vaso y según la opción elegida, se puede añadir en este paso el endulzante y/o el limón y/o la canela.
También puede añadirse sólo el azúcar o endulzante cuando ya la tengamos líquida.
Trituramos unos 30 seg., vel.progresiva 5/10.
Añadimos la mitad del agua y unos cubitos de hielo (1/2 kg.) y trituramos de nuevo unos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
La pasta obtenida se pone en un colador de tela o en una gasa fina que previamente habremos colocado sobre un recipiente relativamente hondo.
El residuo de la filtración se homogeniza junto con el resto del agua (y en su caso el hielo), programando 50 segundos a velocidad 5.
Volvemos a prensar y tamizar.
La horchata así obtenida, debe enfriarse rápidamente a temperaturas del orden de 0º C. La conservación se hace a temperatura igual o inferior a 2 ºC.
No se vosotros, pero en la cocina de Novaterra Catering Sostenible, esta misma tarde vamos a elaborarla. Por cierto, ¿conoces ya nuestras instalaciones?. Pasaté y te contaremos que podemos hacer por ti así como que puedes hacer tú por nosotros 😉
A disfrutar de esta horchata y de la primera semana de agosto.
