Esta sección del blog “Recetas Solidarias” no sería lo mismo sin las aportaciones de nuestro estimado colaborador Ximo Carrión (Fentdetutto Xef). No le gusta que hablen de él, tal y como comenta en su blog, que por cierto os invito a visitarlo ya que cuenta con cientos de recetas increíbles.
Para mi es uno de los amantes culinarios mas solidarios del planeta. Ha estado ofreciendo parte de su conocimiento a alumnos que han pasado por la Fundación Novaterra, y estamos seguros que lo volverá a hacer en un futuro. Por cierto combina su pasión con su afición preferida:Cocina & Fotografía.
Así que aquí nos deja su arroz caldoso con acelgas.
Ingredientes:
500 gr. de arroz bomba
2 manojos de acelgas
125 gr. de tacos de jamón
1 bote de alubias
5 dientes de ajo
2 patatas medianas
2 tomates de pera rallado
Un poco de pimentón dulce
Azafrán o colorante
Agua
AOVE
Sal
Elaboración:
Lavamos bien las acelgas y las cortamos en juliana. Troceamos la patata, chascándola y
la ponemos con agua.
En primer lugar ponemos en una olla dos cucharadas de aceite oliva y los dientes de ajo.
Los sofreímos sin que se quemen.
Escurrimos las patatas y las sofreímos con el aceite.
Seguidamente añadimos el jamón y rehogamos unos minutos.
Agregamos 1/4 de cucharita de pimentón e inmediatamente sin dejar que se queme el
tomate rallado.
Sofreímos hasta que el tomate esté bien cocinado.
Una vez sofrito, añadimos las acelgas y rehogamos 2 o 3 minutos removiendo de vez en
cuando. Añadimos la sal.
Vertemos agua, cubriendo bien las patatas. Dejamos cocinar 10 minutos a temperatura
media alta. Una vez transcurrido el tiempo, agregamos el arroz y dejamos cocinar unos 13
minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. Dejamos
reposar 3 ó 4 minutos.
Ya lo tenemos listo para servir. Como sabéis el arroz no debemos dejarlo mucho tiempo,
puesto que corremos el riesgo que se pase y quede muy pastoso. Espero que os guste
esta tradicional y fácil receta. Buen provecho.