El I Concurso “Nas d´Orxata” todo un éxito con el apoyo logístico de Novaterra Catering

El pasado 7 de julio se celebró en la Plaza del Ayuntamiento de Valencia el Día de la Horchata. Una jornada lúdica y reivindicativa, llena de actividades con el objetivo de poner en valor y dar a conocer este producto valenciano, refrescante, artesano, y saludable.

La prestigiosa revista científica Journal of Chromatology ha publicado recientemente un estudio químico-nutricional sobre la horchata, en el que ha quedado patente las significativas diferencias químico-nutricionales entre la Horchata Natural (producto no tratado térmicamente que solo dura 5 días en refrigerado), y las horchatas industriales.

La Horchata Natural ha destacado por su alto contenido en Fosfolípidos, Biotina, Arginina, Ácido Oleico, y otros Aminoácidos, Vitaminas y Nutrientes, lo que la convierte, especialmente en su versión sin azúcar, en un alimento extremadamente nutritivo y parte esencial de la dieta mediterránea. Además el estudio ha revelado una diferencia nutricional de la Horchata Natural de 5 a 1 en relación a las horchatas industriales tratadas térmicamente.

Dentro de este marco, la Asociació Valenciana d´Orxateres, organizó el  “I Concurso Nacional Nas D´Or Xata”. Una iniciativa original y novedosa, en la que participaron más de una treintena de personas, y que Novaterra Catering se encargó de coordinar.

La sumiller María Luisa Martin Tejero, vicepresidenta de la Federación de Sumilleres de la Comunitat Valenciana, y fundadora de la Asociación Valenciana de Sumilleres, explicó a los participantes los diferentes matices a los que atender en una cata ciega aplicados a la chufa y la horchata.

La cata se inició con una degustación de 10 horchatas de las horchaterías artesanas más prestigiosas de Valencia, Alicante y Castellón, conociendo a que horchatería pertenecía cada una, y pudiendo anotar en la hoja de cata sus características organolépticas.

Tras la degustación, se inició la cata a ciegas. Para ello el equipo de Novaterra Catering retiró todos los vasos y colocó otros diez, esta vez sin marca y numerados del 1 al 10.

El único ganador del I Concurso “Nas d´Orxata” fue quién más horchatas acertó, con un total de 8 de las 10 servidas. El premio consistió en un certificado de ganador Nas d’Or Xata a nivel nacional, una “merendola” para cuatro personas en todas las horchaterías participantes, una ruta por la huerta para toda la familia y un delantal horchatero con el logo del certamen.

¡El año que viene Novaterra Catering estará sin duda allí!

 

Fotografías de Elena Montealegre

Quizás también te interese leer…

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad